中国科学技术史 化学卷
第七章 中国古代的酿造化学
三 发酵原汁酒(黄酒)与酒曲工艺经验的发展
(四)酿酒工艺的发展
(三)“红曲”工艺的发明和改进
(二)“接种”、“用酵”和“传醅”经验的取得
(一)黄酒酒曲技术的发展