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序言

目录

第一章 远古至秦汉时期燕蓟地区的蔬菜概况

• 第一节 远古时期燕蓟地区野生蔬菜的追溯

• 第二节 春秋战国时期燕蓟地区的蔬菜概况

• 第三节 秦汉时期燕蓟地区的蔬菜概况

第二章 魏晋南北朝时期幽燕地区的蔬菜业

• 第一节 北魏时期幽燕地区的蔬菜生产技术水平

• 第二节 北魏时期幽燕地区蔬菜业的经营理念

第三章 隋唐五代时期幽燕地区的蔬菜业

• 第一节 隋唐时期幽燕地区的蔬菜业

• 第二节 斤代时期幽燕地区的蔬菜业

第四章 辽代南京和金代中都地区的蔬菜业

• 第一节 辽代南京地区的蔬菜业

• 第二节 金代中都地区的蔬菜业

第五章 元代大都地区的蔬菜业

• 第一节 元代大都的蔬菜管理体制

• 第二节 元代大都的蔬菜生产

• 第三节 元代大都的蔬菜种类

• 第四节 元代大都的蔬菜流通和蔬食文化

• 第五节 元代《析津志·物产·菜志》蔬菜名称考释

第六章 明代北京地区的蔬菜业

• 第一节 明代北京宫廷蔬菜管理机构

• 第二节 明代北京蔬菜生产基地的分布

• 第三节 明代北京的蔬菜栽培技术

• 第四节 明代北京的蔬菜贮藏加工和调运

• 第五节 明代北京菜农的生存状况

• 第六节 明代北京蔬菜的种类构成

• 第七节 明代北京蔬菜业的赋税和牙行

• 第八节 明代北京的蔬菜供应和蔬食文化

第七章 清代北京地区的蔬菜业

• 第一节 清初北京的蔬菜业及其管理机构的建立

• 第二节 清代北京蔬菜牛产基地的分布

• 第三节 清代北京蔬菜的生产栽培概况

• 第四节 清代北京蔬菜的贮藏、加工和凋运

• 第五节 清代北京地区菜农的生存状况

• 第六节 清代富廷的蔬菜供应

• 第七节 清代北京蔬菜的种类构成

• 第八节 清代北京蔬的赋税、流通和蔬食文化

第八章 民国时期北京地区的蔬菜业

• 第一节 民国时期北京地区蔬菜生产栽培

• 第二节 民国时期北京地区蔬菜科技的发装概况

• 第三节 民国时期北京地区蔬贮藏、加工和运销

• 第四节 民国时期北京地区的蔬菜种类构成

• 第五节 民国时期北京地区的蔬菜流通和蔬食文化

第九章 回顾与总结

后记