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编纂人员名录

序

凡例

目录

总述

大事记

第一章 鼎丰酱园

• 第一节 置地买屋

  • 一、置地买屋

  • 二、房屋和土地租赁

• 第二节 酱园生产经营

• 第三节 经营存贷业务

  • 一、存款业务

  • 二、贷款业务

• 第四节 投资收益和红利分配

  • 一、投资入股收益

  • 二、红利分配

• 第五节 酱园转让

  • 附录：影印件

  • 一、开设酱园的投资议据

  • 二、诚信经营的议据

  • 三、购屋买地的凭证

  • 四、租赁银行保管箱

  • 五、经营执照

  • 六、股东会议据

  • 七、投资航运业的议据

  • 八、工商登记表

第二章 组织架构

• 第一节 机构和经营层领导更送

  • 一、机构沿革

  • 二、经营层领导

  • 三、非领导职位

• 第二节 黄事会和监事会领导成员

  • 一、董事会成员更迭

  • 二、监事会成员更迭

• 第三节 内部管理机构和人员配置

  • 一、部门管理机构设置

  • 二、厂部中层管理人员

  • 三、车间管理人员

• 第四节 议事规则和运行体系

  • 一、议事规则

  • 二、运行体系

  • 三、非常设机构

第三章 经济概要

• 第一节 经济总量

  • 一、销售收入和利润总额

  • 二、劳动生产率

  • 三、净利润分配

  • 四、缴纳税金

• 第二节 资产总量

  • 一、总资产

  • 二、用地和建筑面积

  • 三、资产经营

• 第三节 发展模式

  • 一、发动技术革新

  • 二、实现机械化

  • 三、调整产品结构

  • 四、优化投资资本

第四章 产权制度改革

• 第一节 设立公司、职工全员持股

  • 一、制订改制方案

  • 二、清产核资

  • 三、投资总额和持股额度

  • 四、职工持股会和职工入股额度

  • 五、公司成立大会

  • 六、法人治理机构

  • 七、改制后的变化

• 第二节 股份制改革，经营层控股

  • 一、改革的背景

  • 二、解散职工持股会

  • 三、举行八届八次职代会

  • 四、资产置换和重组

  • 五、劳动关系重组

  • 六、法人治理机构

  • 七、企业历史，性转变

• 第三节 上海鼎丰食品厂

• 第四节 奉贤江南汽车修理厂

  • 一、1998年改制为股份合作制企业

  • 二、2001年改制为民营企业

• 第五节 中外合资、联营等其他企业

  • 一、上海鼎丰家乐食品有限公司(中美合资)

  • 二、上海鼎丰酿造食品厂总厂建湖县上冈酱醋厂联营厂

  • 三、沪蜀美味调料厂

  • 四、兼并企业

第五章 设备设施建设

• 第一节 生产用房和仓储设施

  • 一、生产用房

  • 二、仓储设施

  • 三、新厂筹建

• 第二节 生产设备设施

  • 一、酱油生产设备设施

  • 二、乳腐生产设备设施

  • 三、调料生产设备设施

  • 四、改制(分装)设备设施

  • 五、食醋生产设备设施

  • 六、冷饮、速冻设备

• 第三节 配套设备设施

  • 一、码头

  • 二、运输机械

  • 三、供气、供电设施

  • 四、维修机械

  • 五、其他设备设施

第六章 乳腐酿造

• 第一节 生产工艺

  • 一、制坯

  • 二、前期发酵

  • 三、后期发酵

  • 四、开发试验

• 第二节 质量标准

  • 一、自订企业质量标准

  • 二、执行上海市标准和国家标准

  • 三、产品质量

• 第三节 产量和品种

  • 一、乳腐产量

  • 二、乳腐品种规格

  • 三、南乳汁

  • 四、米卤

• 第四节 非遗保护

  • 一、保护情由

  • 二、保护价值

  • 三、传承谱系

  • 四、保护措施

  • 附：《鼎丰乳腐酿造工艺——一个半世纪的传承》

第七章 酱油酿造

• 第一节 生产工艺

  • 一、工艺改革

  • 二、工艺流程

  • 三、工艺跟踪

  • 四、酱色生产

• 第二节 质量标准

  • 一、企业标准

  • 二、执行国家标准

  • 三、产品质量

• 第三节 产量和品种

  • 一、产量

  • 二、品种

  • 三、规格

第八章 调味料、冷冻食品及其他产品

• 第一节 食醋

  • 一、酿造醋

  • 二、配制醋

  • 三、食醋品种规格

• 第二节 料酒、面酱、香槽卤

  • 一、料酒

  • 二、面酱

  • 三、香槽卤

• 第三节 其他调味料

  • 一、火锅佐餐调料酱

  • 二、宴会鲜味汁

  • 三、廿五味酱油

  • 四、餐不离

  • 五、番茄沙司

• 第四节 饮料、速冻食品和包装物

  • 一、冷饮食品

  • 二、速冻食品

  • 三、彩印包装

  • 四、其他产品

第九章 产品销售

• 第一节 销售队伍

  • 一、销售人员

  • 二、人员结构

• 第二节 销售网络

  • 一、销售网络体制

  • 二、驻外经营部(办事处)

  • 三、销售地区和大客户

• 第三节 销售策略

  • 一、广泛布点

  • 二、购销签约

  • 三、联谊活动

  • 四、销信费承邑

• 第四节 销售业绩

• 第五节 维权打假

  • 一、酱油维#义才丁假

  • 二、白醋维权打假

  • 三、面酱维权打击

第十章 企业管理

• 第一节 生产管理

  • 一、产品生产车间管理体系

  • 二、产品生产管理

• 第二节 质量管理

  • 一、管理体系

  • 二、管理制度

  • 三、管理措施

• 第三节 财物管理

  • 一、固定资产管理

  • 二、原辅材籽管理

  • 三、产成品管理

  • 四、包装物和机物料管理

• 第四节 安全生产管理

  • 一、管理网络

  • 二、管理措施

  • 三、标准化创建

• 第五节 后勤保障管理

  • 一、车辆管理

  • 二、档案管理

  • 三、食堂管理

  • 四、门卫管理

• 第六节 节支降本

  • 一、生产节支降本

  • 二、设备节支降本

  • 三、其他节支降本

第十一章 员工队伍

• 第一节 劳动用工制度

  • 一、计划经济体制下劳动用工制度

  • 二、市场经济体制下劳动用工制度

• 第二节 员工人数和结构

  • 一、员工人数和结构

  • 二、退休职工

  • 三、逝世职工

• 第三节 员工薪酬和福利

  • 一、计划经济体制下的员工薪酬

  • 二、进入市场经济后的员工薪酬

  • 三、股份制改革后员工薪酬

  • 四、员工福利

• 第四节 员工管理

  • 一、管理制度

  • 二、考核管理

  • 三、评先奖优

  • 四、依规处罚

第十二章 企业党建

• 第一节 党支部班子成员更迭

• 第二节 党员队伍

  • 一、党员人数

  • 二、党员发展

  • 三、党员构成

• 第三节 党员教育活动

  • 一、党课教育

  • 二、主题活动

  • 三、专题报告

  • 四、参观学习

• 第四节 职工思想政治教育

第十三章 群团工作

• 第一节 工会

  • 一、工会领导史迭

  • 二、职工代表大会

  • 三、工会工作

• 第二节 共青团

  • 一、领导班子成员更迭

  • 二、团代表

  • 三、思想政治教育

  • 四、开展活动

• 第三节 妇女工作委员会和计划生育协会

  • 一、妇女和计划生育工作领导成员

  • 二、妇女和计划生育工作

• 第四节 民兵

  • 一、民兵组织

  • 二、民兵工作

第十四章 精神文明建设

• 第一节 文明单位创建

  • 一、班组学习

  • 二、员工教育

  • 三、文明班组

  • 四、树市级文明单位社会形象

• 第二节 军民、城乡、社区共建

  • 一、军民共建

  • 二、城乡结对

  • 三、社区共建

  • 四、青少年教育基地

• 第三节 企业文化

  • 一、丰的企业精神和鼎丰人形象

  • 二、鼎丰商标

  • 三、鼎丰简讯、书刊

  • 四、文体活动

  • 五、鼎丰菊展

• 第四节 庆典活动

  • 一、鼎丰建厂130周年兼总厂成立庆典

  • 二、建厂140周年庆典

  • 三、建厂150周年庆典

第十五章 荣誉录

• 第一节 先进集体

  • 一、国家级先进集体

  • 二、省部级先进集体

  • 三、省部级条线先进集体

  • 四、区(县)级先进集体

  • 五、行业性协会先进集体

• 第二节 产品荣誉

  • ―、国家级、省部级产品荣誉

  • 二、省部级条线产品荣誉

  • 三、省部级食品、调味品协会产品荣誉

• 第三节 个人荣誉

  • 一、全国、省部级先进个人

  • 二、省部级条线先进个人

  • 三、区(县)级先进个人

  • 四、区(县)级条线先进个人

• 第四节 党支部荣誉

  • 一、奉贤区(县)级先进党支部

  • 二、奉贤区(县)供销合作社系统先进党支部

  • 三、奉贤区(县)优秀党务工作者、优秀党员

  • 四、奉贤区(县)供销合作总社系统优秀党务工作者

  • 五、奉贤区(县)供销合作总社系统优秀党员

第十六章 人物

• 第一节 人物传记

  • 一、鼎丰酱园老板

  • 二、上海鼎丰酿造食品有限公司(厂、总厂)厂长、书记

  • 三、离休干部

  • 四、劳动模范

• 第二节 人物简介

  • 一、上海鼎丰酿造食品有限公司董事长

  • 二、上海鼎丰酿造食品有限公司(厂、总厂)厂长、书记

  • 三、正科级调研员

  • 四、劳动模范

  • 五、总工程师和高级工程师

第十七章 口述史料

• 一、鼎丰酿造厂和进京乳腐

• 二、我记忆中的鼎丰酱园

• 三、开拓鼎丰、勇攀高峰

• 四、实现四个转变，开拓振兴鼎丰

• 五、鼎丰坚持实施品牌战略创新优势

• 六、“鼎丰人”续写老字号新传说

• 七、传承百年文化打造海派经典

• 八、公司“退城入园”，创新升级发展

第十八章 文献

• 第一节 章程规程

  • 一、公司章程

  • 二、会议规程

• 第二节 媒体报道

  • 一、媒体报道选篇

  • 二、媒体报道表录

  • 三、诗歌选录

• 第三节 论文摘要

编后记

封底