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中国淮扬菜志沿革
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第二节 淮扬菜的传承与创新
第二节 淮扬菜的传承与创新
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来源:
中国淮扬菜志沿革/第五章 誉满海内外
编纂单位:
江苏省地方志编纂委员会办公室
条目类型:
志
编纂人员:
漆冠山
页数:
26
出版单位:
凤凰出版社
ISBN:
978-7-5506-3778-8
出版时间:
2022年01月
目录:
中国淮扬菜志沿革
第五章 誉满海内外
第二节 淮扬菜的传承与创新
一、帮口的消亡:公私合营与行帮的解体
二、淮扬成系:菜系学说与淮扬菜系的流行
三、淮扬菜的复兴:烹饪教育兴起与餐饮行业发展