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编纂人员名单

序 张新生

《上海市志(1978—2010)》凡例

编纂说明

目录

概述

大事记

第一篇 规模结构与效益

• 第一章 行业规模与结构

  • 第一节 行业规模

  • 第二节 行业分布

  • 第三节 行业结构

• 第二章 行业效益

  • 第一节 经济效益

  • 一、概况

  • 二、客房出租率

  • 第二节 社会效益

第二篇 住宿业态

• 第一章 住宿企业与品牌

  • 第一节 沿革

  • 第二节 外资住宿企业与品牌

  • 一、概况

  • 二、选介

  • 第三节 内资住宿企业与品牌

  • 一、主要企业与品牌

  • 二、其他

• 第二章 星级宾馆与旅游饭店

  • 第一节 沿革

  • 第二节 选介

  • 一、五星级饭店

  • 二、四星级饭店

  • 三、三星级饭店与二星级饭店

  • 四、其他旅游饭店

• 第三章 度假村与避暑农庄

  • 第一节 沿革

  • 第二节 选介

• 第四章 家庭旅馆与公寓式酒店

  • 第一节 家庭旅馆

  • 一、沿革

  • 二、结构分布

  • 三、选介

  • 第二节 公寓式酒店

  • 一、沿革

  • 二、选介

• 第五章 经济型酒店与其他饭店

  • 第一节 经济型连锁酒店

  • 第二节 精品酒店

  • 第三节 青年旅馆

  • 第四节 招待所

第三篇 住宿服务

• 第一章 预订服务

  • 第一节 沿革

  • 第二节 市场预订

  • 一、人性化与定制化服务

  • 二、酒店OTA预订

• 第二章 客房服务

  • 第一节 组织管理结构

  • 第二节 客房结构与配置服务

  • —、客房结构

  • 二、客房配置服务

  • 三、客房设备服务

  • 第三节 常规服务与特色服务

  • 一、常规服务

  • 二、特色服务

• 第三章 餐饮服务

  • 第一节 餐厅服务

  • 一、中餐厅服务

  • 二、日式餐厅与烧烤服务

  • 三、意式餐厅服务

  • 四、法式餐厅服务

  • 五、咖啡厅（咖啡、西餐、海鲜）服务

  • 六、其他特色餐厅服务

  • 第二节 厨房膳食服务

• 第四章 健身与娱乐休闲服务

  • 第一节 中高档酒店服务

  • 第二节 中低档酒店服务

  • 一、四星级酒店

  • 二、三星级酒店

  • 三、其他酒店

第四篇 行业管理与企业经营

• 第一章 机构团体

  • 第一节 管理机构

  • 一、上海市商务委员会

  • 二、上海市旅游局

  • 第二节 行业协会

  • 一、上海市饭店业协会

  • 二、上海市旅馆业行业协会

  • 三、上海餐饮业协会

• 第二章 政策法规、规划与行政管理

  • 第一节 政策法规

  • 一、法规

  • 二、政策

  • 第二节 规划计划

  • 第三节 行政管理与计划管理

  • 一、行政管理

  • 二、计划管理

  • 第四节 行业调整与企业转型

  • 一、行业调整

  • 二、企业转型

  • 三、连锁经营

• 第三章 行业监管

  • 第一节 企业注册

  • 一、内资住宿企业注册

  • 二、外资住宿企业注册

  • 第二节 住宿企业财税监管

  • 一、资本金

  • 二、资本公积制度

  • 三、留存收益

  • 四、财税管理

  • 第三节 人力资源与服务监管

  • 一、人力资源监管

  • 二、政府服务监管

  • 第四节 节能减排监管

  • 一、沿革

  • 二、专项监管

  • 三、案例选介

• 第四章 境外资本引进

  • 第一节 境外资本利用与管理

  • 第二节 内资企业对外投资管理

  • 第三节 与外国及中国港澳台企业合作

• 第五章 内部经营管理

  • 第一节 人力资源管理

  • 一、管理与制度

  • 二、开发与培养

  • 第二节 财务投资管理

  • 一、财务管理

  • 二、资产管理

  • 三、风险责任管理

  • 第三节 管理体制与管理专业化

  • 一、管理体制

  • 二、专业化管理

  • 第四节 服务质量管理

  • 一、规范化管理

  • 二、标准化管理

  • 三、管理方式

  • 四、特色服务

第五篇 科研信息化与教育

• 第一章 科研

  • 第一节 科技发展

  • 一、饭店服务与收益管理系统

  • 二、饭店管理标准

  • 三、其他服务系统

  • 第二节 理论研究

  • 一、科研项目与著作

  • 二、学术期刊

  • 三、学位论文

  • 四、会议论文

• 第二章 信息化管理

  • 第一节 沿革

  • 第二节 信息化建设

  • 一、主要软件公司与酒店管理系统

  • 二、案例选介

  • 第三节 信息化应用

  • 一、智能化管理

  • 二、会议酒店信息化

  • 三、智能型商务饭店

  • 四、智慧酒店

• 第三章 教育

  • 第一节 高等教育与职业教育

  • 一、沿革

  • 二、全日制普通高校

  • 三、中等职业技术学校

  • 第二节 培训

  • 一、沿革

  • 二、政府与协会培训

  • 三、公司培训

第六篇 人物

• 第一章 人物传略

  • 董竹君

  • 任百尊

  • 葛非

  • 严廷昌

  • 郭万棠

  • 冯志坚

  • 刘正火

• 第二章 人物简介

  • 齐维礼

  • 张俊杰

  • 钱学中

  • 何义钊

  • 王乃粒

  • 赵恒灿

  • 沈思明

  • 余永梁

  • 梅均

  • 赵仁荣

  • 胡丽妹

  • 葛贤萼

  • 吴怀祥

  • 余炳炎

  • 王大悟

  • 赵仁良

  • 赵焕炭

  • 吕为澄

  • 裘永强

  • 沈懋兴

  • 朱承蓉

  • 黄国忠

  • 范民其

  • 屈海林

  • 道书明

  • 王济明

  • 狄高志MarkDeCOCINIS

  • 徐祖荣

  • 严慧琴

  • 侣海岩

  • 杨原平

  • 袁学娅

  • 黄承刚

  • 何建民

  • 金放

  • 俞敏亮

  • 季岗

  • 钱进

  • 陆荣华

  • 黄定一GeorgeWee

  • 黄德满

  • 张仁良

  • 黄德利

  • 杨劲松

  • 孙坚

  • 汤家骥

  • 范敏

  • 季琦

  • 陆曼德

  • 程梅红

  • 瞿彪

  • 陈宝山

  • 吴海

  • 沈山州

  • 包黎华

  • 夏彬彬

  • 叶海华EdmondIP

  • 马霆锐MartinRinck

  • 郑兆伟

• 第三章 人物表

专记

• 上海住宿业应对“非典”疫情

• 上海住宿业保障世博会游客住宿

附录

• 关于深化本市旅游管理体制改革的意见

• 上海市旅馆业治安管理实施细则

• 上海市旅游协会饭店业分会工作条例

• 上海市旅游条例

• 关于组织开展2006年度旅游星级饭店复核工作的通知

• 旅馆服务质量要求

• 重点单位重要部位安全技术防范系统要求第8部分：旅馆、商务办公楼

• 世博人家服务质量要求

• 旅馆业单位住宿登记规定

• 2010年末上海五星级宾馆名录

索引

编后记

封底