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上海饮食服务业志

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凡例

目录

概述

大事记

第一篇饮食业

• 第一章行业沿革

  • 第一节饮食业的形成和发展

  • 第二节解放后饮食业的发展变化

• 第二章业务经营

• 第三章技术培训

• 第四章著书立说

• 第五章价格管理

  • 一、作价依据

  • 二、价格管理

  • 三、价格变动

• 第六章工资改革

• 第七章名店 名师

  • 第一节名 店

  • 第二节名 师

第二篇理发业

• 第一章行业沿革

  • 第一节行业形成和发展

  • 第二节行业改造、调整和发展

  • 第三节改革开放后行业新发展

• 第二章业务经营与管理

  • 第一节分档经营

  • 第二节服务项目

  • 第三节服务方法

  • 第四节卫生消毒

  • 第五节业务管理

• 第三章行业技术

  • 第一节技术的普及和提高

  • 第二节行业技术新发展

  • 第三节新发型设计

  • 第四节技术书籍出版

  • 第五节技术考核

  • 第六节技术交流

• 第四章价格管理

  • 第一节行业改造前后的价格管理

  • 第二节“文革”期间的价格管理

  • 第三节改革开放后的价格管理

• 第五章工资制度

  • 第一节解放前的工资制度

  • 第二节行业改造后的工资制度改革

• 第六章名店 名师

  • 第一节行业名店

  • 第二节名店选介

  • 第三节行业名师

  • 第四节名师小传

• 第七章行业职工和先进人物

  • 第一节行业职工

  • 第二节人民代表、行业先进人物

• 第八章行业管理机构和行业组织

  • 第一节行业管理机构

  • 第二节行业组织

  • 第三节工会组织

第三篇摄影业

• 第一章行业沿革

• 第二章业务经营

• 第三章价格管理

  • 一、摄影业价格的4个时期

  • 二、照相价格的构成和制订方法

  • 三、部分品种价格变迁

• 第四章技术培训

  • 第一节照相技术培训的方式方法

  • 第二节业务技术职称考核

  • 第三节人像摄影展览和获奖作品

  • 第四节著书立说

• 第五章工资改革

• 第六章行业组织

  • 一、同业工会

  • 二、人像摄影学会

  • 三、摄影业行业协会

• 第七章名店 名师

  • 第一节名 店

  • 第二节名 师

第四篇旅馆业

• 第一章行业沿革

  • 解放初期作歇业、转业处理的十五户旅馆情况(单位：间)

• 第二章业务经营

• 第三章上海市旅馆服务站

• 第四章价 格

• 第五章管理机构、员工管理和培训

• 第六章名店 名师

  • 第一节名 店

  • 第二节名 师

第五篇浴池业

• 第一章行业沿革

  • 一、上海建县至上海解放的浴池业

  • 二、上海解放后至1955年的浴池业

  • 三、1956年全行业公私合营至1965年的浴池业

  • 五、1978年以来浴池业的新发展

• 第二章社会主义改造

• 第三章业务经营

• 第四章特色服务

  • 一、擦背

  • 二、修脚

  • 三、敲腿捶背

  • 四、“五包”服务

• 第五章技术培训和考核定级

  • 第一节技术培训

  • 第二节考核定级

• 第六章企业管理

• 第七章名店 名师

  • 第一节名 店

  • 第二节名 师

• 第八章行会组织

第六篇洗染业

• 第一章行业沿革

  • 一、洗染业的形成

  • 二、抗日战争八年的发展

  • 三、抗战胜利后四年的暴兴暴落

  • 四、基本完成社会主义改造

  • 五、社会主义建设十年的曲折发展

  • 七、改革开放以来的恢复和发展

• 第二章经营管理

  • 一、业务经营

• 二、企业管理

• 第三章行业技艺

• 第四章价格管理

• 第五章行业组织

  • 一、同业公会

  • 二、行业协会

• 第六章名店 名师

  • 第一节名 店

  • 第二节名 师

第七篇打印业

• 第一章行业沿革

• 第二章业务经营

• 第三章行业技艺

• 第四章行业协会

• 第五章名特商店

  • 一、上海电脑打印公司

  • 二、上海新成电脑印刷公司

编后记

上海市饮食服务业机构变革及领导人员名单

《上海饮食服务业志》编纂审定人员名录