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越秀区饮食行业志

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• 像生拼盘

• 像生拼盘

• 香烧桂花扎

• 卤水如意卷

• 广东叉烧

• 金都生日蛋糕

• 新陶芳乳鸽王

• 群仙大会

• 荔玉满堂香

• 新陶芳点心

• 清蒸老虎鱼

• 聚宝满彩篮

• 城林香葱鸡

• 洛城林虾饺

• 荷塘蛙鸣

• 金都贵妃鸡

• 洛成林虾扇

• 阳光香肉

《越秀区饮食行业志》编辑工作组成员名单

目录

序言

凡例

概述

述篇

• 第一章 越秀区饮食行业历史沿革

  • 一 晚清时期（一八四○年至一九一○年）

  • 二 民国时期（一九一一年至一九四九年）

  • 三 中华人民共和国成立后

• 第二章 行业区分

  • 一 姑苏馆 包办馆 大肴馆

  • 二 酒家

  • 三 晏店 饭店

  • 四 二厘馆 粉面馆

  • 五 茶居 茶室 茶楼

  • 六 茶果店（铺）

  • 七 餐室 冰室

  • 八 粥品 面食 甜品 凉茶

  • 九 斋莱馆

• 第三章 食在广州的主要特点

  • 第一节 食之风俗

  • 第二节 食之风貌

  • 第三节 食之风格

  • 第四节 食之风尚

  • 第五节 名菜

  • 第六节 名点

  • 第七第 名店

  • 第八节 名师

• 第四章 饮食行业管理沿流

  • 第一节 行业的公会 工会 外寓

  • 第二节 工资 奖金分配制度

  • 第三节 商品销售管理制度

  • 第四节 现金管理制度

  • 第五节 会计核算管理制度

  • 第六节 仓库管理制度

  • 第七节 财产管理制度

  • 第八节 物价管理制度

  • 第九节 卫生 环保管理制度

  • 第十节 小商小贩

杂记

• 饮食业行内大事记

• 饮食业行内习用语言

• 行内暗话

• 行内术语

• 趣闻逸事

后记