中国饮食器具发展史
内容简介:食学是研究不同时期、各种文化背景人群食事行为、事象、性质、 特征及其规律的一门综合性学问,而《中国饮食文化专项史》则是笔 者早于30年前就拟定了的研究目标。本人对民族“饮食文化”的学 术思考,坚持的是“大众餐桌”、“大历史视野”、“大空间比照”的三大 思维方式和历史主线、事象透析、餐桌现实的“饮食史”、“饮食文化”、 “餐饮文化”的三元结构。一直以来,本人深怀与海内同道联袂在“饮 食文化专题史”、“饮食文化区域史”两大选题研究的协作,冀为中华 饮食史做一广泛、深入、系统的发掘梳理,为食学的坚实确立准备必
编纂人员:赵荣光
内容时限:0000-2010
出版单位:上海古籍出版社